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El “salo” y el ajo son protagonistas importantísimos de la mesa ucraniana. El salo cortado fino sobre pan de centeno frotado con ajo es un aperitivo tradicional. El salo ha sido consumido en Ucrania desde el siglo XVI, como comida que llevaban los kozakos durante sus expediciones, o mientras trabajaban en el campo. En Ucrania es un tesoro y, de hecho, así es conocido: “El tesoro Ucraniano“. Existe un buen número de canciones, cómicas en su mayoría, cuyo tema principal es este alimento.
Platos Típicos
El Borsch Ucraniano es "una parte integral de la vida familiar y cotidiana de Ucrania". Este plato es parte de la cultura ucraniana. Una serie de festivales y fiestas locales están dedicados al borsch, que se celebran cada año en diferentes ciudades de Ucrania. La variedad de ingredientes y métodos de cocción de borsch ofrece un número ilimitado de recetas, cada una de las cuales es única.
Borsch Ucraniano
Golubtsi, un plato que consiste en carne picada mezclada con arroz o sémola envuelta en una hoja de col, tiene una historia difícil y confusa, y muchos países se apropian de su origen. Por lo general, los “golubtsi” eran un plato cotidiano, pero en algunas regiones de la margen derecha del río Dnipro se servían tradicionalmente en la mesa festiva.
GolubtsÍ
Un plato tradicional de la cocina ucraniana y algunas otras cocinas eslavas, elaborado con queso casero. Las tortitas de queso casero generalmente se sirven con crema agria y azúcar en polvo. La miel, mermeladas y frutas también son muy frecuentes en acompañar a los syrnyky. Dado que los ingredientes de syrnyky son tradicionales de la cocina ucraniana, el plato puede considerarse bastante antiguo.
Syrnyky
La forma de varényk se asemeja a media luna. Es un plato nacional ucraniano que es igual de popular e importante que el borsch. Los varényky se hacen de masa y se rellenan de carne, patatas, champiñones, verduras, frutas, queso, etc. Los varényky se conocen desde la época de la Rus de Kyiv, aunque en aquel entonces se las llamaban “pyroguy”.
Varényky
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La cocina ucraniana es una cocina de campo conocida por sus deliciosos sabores y sus generosas formas de servir a los comensales. Es nuestra cultura y el estilo de vida de todo un país.
Desde la antigüedad, la cocina ucraniana era famosa por una variedad de platos con alta palatabilidad. Fueron creados basándose en la rica variedad de productos utilizados, diversas combinaciones y empleo de varios métodos de cocción.
